刺葡萄酿酒酵母菌株的分离与筛选

为寻找适合酿造刺葡萄果酒的酵母菌株,从刺葡萄原酒、新鲜刺葡萄以及经初发酵过滤所得的刺葡萄皮渣中分离提取得到90株酿酒酵母,并对经发酵试验初步筛选出的5株酵母进行了耐酒精、耐糖、耐酸和耐二氧化硫的性能测定比较,最终筛选出l株发酵性能优良的菌株(B54).该菌株具有很高的耐酒精能力,在18％的酒精浓度条件下也能迅速启动发酵,同时在高浓度SO2(250 mg/L)条件下发酵启动最快,并能耐受2.0％浓度的柠檬酸,较其他菌株具有更强的耐酸性,因此可作为刺葡萄酿酒的专用菌株.
以新疆酿酒葡萄皮渣副产物膳食纤维为主要研究对象,采用纤维素酶法对其进行改性处理,从而提高葡萄皮可溶性膳食纤维(Grape Soluble Dietary Fiber,GSDF)得率,并对其功能性质进行了初步测定.结果表明:液料比11:1 (mL/g),酶解温度52℃,酶解时间62 min,酶添加量1.4 mg/mL时为改性技术最佳工艺条件,得率为33.68％;改性后的持水力、持油力、膨胀力和阳离子交换能力4项功能性质指标均显著提高.
为探明外源微生物对堆肥重金属有效性的影响,以猪粪和玉米秸秆为堆肥原料,在初始碳氮比为25与含水量60％的条件下,利用自制密闭式堆肥反应器研究分别接种5％‰长枝木霉Trichoderma longibrachiatum(T1)、解淀粉芽孢杆菌Bacillus am ylol yticus(T2)和酿酒酵母Saccharom yces cerevisiae(T3)的3种外源微生物菌剂对堆肥中重金属铜锌铅形态变化的影响.结果 表明:接种外源微生物可分别提前3、3和1d使堆肥温度升至60℃并延长高温期,长枝木霉和解淀粉芽孢杆菌可有效缩短堆肥的腐熟过程;外源微生物可钝化堆肥产品中的重金属Cu、Zn和Pb,解淀粉芽孢杆菌对Cu、Zn和Pb的钝化效果都较好,相对钝化率分别为80.96％、5.o2％和41.00％:长枝木霉对Cu和Pd的钝化效果较好,相对钝化率分别为67.09％和5.01％;酿酒酵母对Cu和Pb的钝化效果较好,相对钝化率分别为64.46％和11.51％.选择适宜的外源微生物接种菌剂,可同步实现堆肥品质提升和重金属钝化.
本实用新型涉及一种白酒发酵室温度监测装置。由于发酵原料在发酵过程中自身会产生热量，从而使发酵仓内温度升高影响发酵，传统的发酵仓不能很好的控制发酵温度，温度升高不能进行报警，因此使得发酵生产的白酒质量不好。本实用新型涉及一种白酒发酵室温度监测装置，其中：发酵室侧壁固定设置有固定安装支座，固定安装支座与温度传感器固定连接，发酵室外壁上部固定安装有报警器，发酵室外壁固定设置有控制箱。本装置的优点在于：温度传感器采集发酵室内部温度，精度高，响应时间快，耐腐蚀，显示屏便于显示发酵室内部环境温度，便于巡检工作人员检查，干燥装置便于对发酵室进行干燥处理，利于白酒发酵贮存。
采用自行研制的便携式电子鼻检测系统,建立了一种能够快速辨别白酒掺假的新方法.系统检测时:首先利用传感器阵列获得白酒“指纹数据”,随后通过离散小波变换(discrete wavelet transform,DWT)提取反馈信息里的特征信息,然后采用主成分分析(principal component analysis,PCA)实现对不同纯度掺假白酒样品的定性判别、采用人工蜂群优化最小二乘支持向量机(artificial bee colony least squared support vector machines,ABC-LSS-VM)实现对不同纯度掺假白酒样品的定量预测.结果表明,PCA对掺假白酒区分效果较好,区分正确率高达100％;ABC-LSSVM预测模型对白酒纯度具有较高的定量预测性能,其验证集中相关系数R2为0.933 2,平均绝对误差MRE为6.564 3％,均方根误差RMSE为0.023 4.该研究可为掺假白酒的定性辨别及定量预测提供技术支持.
PCR克隆测序发现,酿酒酵母AS.1416菌株的海藻糖合成酶基因TPS1与原报道序列发生了11处单碱基突变,其中10个突变发生在编码区域,但9个是同义突变,不影响编码蛋白的氨基酸序列.只有1135位的G变为A,使编码蛋白的第355个甘氨酸变成了天冬酰胺.用单子叶植物逆境诱导启动子mwcs120启动TPS1基因构建表达载体,基因枪法转化玉米胚性愈伤组织,PCR检测获得阳性植株,平均达到0.56%的转化率.