随着酿酒葡萄生产的迅速发展，对种苗的需用量较大，按传统先育苗，后移栽的方法，成本较高，周期较长，结果推迟，迫切需要一种新的快速建园方法，为此我们于2010年初在乌龙镇5个村3000多亩葡萄栽培中部份采用直插建园方式并取得一些经验，为目前生产中提倡的“一年直插（建园）、两年见果、三年丰产”的早期丰产栽培措施提供技术支持。
一种针对白酒中的微量尿素的检测方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明先将白酒中的尿素进行衍生化，然后用液相色谱–荧光检测法对白酒中尿素的含量进行测定；其中衍生化试剂为9-羟基吨氢醇（CAS：90-46-0）。本发明建立的方法的检测限可低至20.33μg/L，在尿素浓度为25.98~6650μg/L的范围内检测的线性关系良好，线性相关系数为0.9991，回收率为94.6%，相对标准偏差为2.53%。说明白酒中的尿素可利用本方法检测，可行性好，灵敏度高，精确性好；利用该检测方法对白酒成品酒和原酒中的尿素进行检测，从而对白酒的安全性进行更好的控制。
以桑椹为分离源,从其自然发酵醪液中分离得到35株酵母菌,采用杜氏小管发酵法初筛,产乙醇能力复筛,耐乙醇和SO2能力三级筛选,再与葡萄酒活性干酵母的发酵性能和高级醇产生量进行比较,得到1株发酵性能优良且高级醇产生量低的桑椹果酒酵母-S-2.对S-2菌种进行的研究表明,该菌在12 h开始产气,48 h后产生的气体充满杜氏小管,在14％乙醇和120 mg/L SO2的胁迫下仍有较好的发酵表现,该菌在正常情况下发酵产生的乙醇含量高达10.56％,且高级醇产生量为312.41 mg/L.采用18S rDNA对其进行序列鉴定,确定其与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)同源性最高,相似度达到100％.该菌完全可以取代葡萄酒酵母专门用于桑椹果酒的发酵.
利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制.结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量显著提高;丙酮酸激酶活力、丙酮酸、柠檬酸和琥珀酸含量显著降低;此外,三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因表达量分别显著下调和上调.因此,突变株可能在遭受内源性活性氧过氧化氢的胁迫下,通过调节谷胱甘肽合成限速酶活力加强了谷胱甘肽的合成,与抗氧化酶共同抵御氧化胁迫;丙酮酸激酶活力减弱降低了丙酮酸的合成,减少了三羧酸循环的通量,使得磷酸戊糖途径通量增加,从而提高了NADPH含量,为谷胱甘肽的合成提供了充足的还原力.
本发明涉及一种白酒的配方。通过将有机大米、糯米、酒曲和甜酒曲等原料密封发酵后再经过煮制得到。该酒的酒精含量较高，口感独特纯正，具有极佳的饮用口感和收藏价值。
本发明公开了一种浓香型白酒的生产方法，以原粮1000-1200份，清蒸后的稻壳100-200份，加入上排发酵结束的中层酒醅4000-5000份，制得粮糟；将所得粮糟装入甑桶中蒸煮，蒸熟原料的同时也将混入的上排发酵结束的酒醅蒸酒，蒸煮结束后即得蒸熟的粮醅和大渣酒；将所得蒸熟的粮醅取出放置通风降温，加入200-250份中温大曲，30-50份细菌麸曲，将上排发酵结束的上层酒醅1000-1200份先放入窖池中，再将上步骤制得的粮醅5500-6500份放入窖池中，发酵60-70天；将上排发酵结束的下层酒醅1000-1200份，装入甑桶内蒸酒，得到双轮酒；按上述步骤操作一个轮次后，以后轮次所得大渣酒和双轮酒混合后即得浓香型白酒。本发明提高了浓香型白酒中的四甲基吡嗪含量，而不影响浓香型白酒的风格。
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