壮族酿酒史与酿酒技术

本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段,即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒(烧酒)酿制时期,详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法,指出在壮族社会生活中,具有诸多社会功能的酒对人们社会生活各个领域具有很强的渗透性.
本实用新型涉及一种具有冷却功能的白酒发酵装置。白酒在发酵时，需要将蒸煮谷物原料放到装置内，现有发酵装置不具备冷却功能，自然冷却，导致生产效率低，且缺少保温功能，不能保证酶的活性，降低发酵效率，存在不足。本实用新型涉及一种具有冷却功能的白酒发酵装置，其中：水箱包裹发酵箱体，水箱顶部另一侧设有卡槽，半导体制冷器分别固定在水箱两侧，电加热器固定在水箱内部底端，发酵箱体底部通过支撑柱与水箱内部底端连接，出气管上设有单向阀，电机固定在发酵箱体顶部，电机上的电机转轴与转轴顶部固定连接，转轴底部与水箱相通，转轴两侧设有第一搅拌叶，发酵箱体设有出料管。本装置生产效率高，发酵效果好，实用性强。
采用聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)-(NH4)2SO4双水相体系,分离铜诱导的诱变酿酒酵母菌所表达的金属硫蛋白.以PEG质量分数、(NH4)2SO4质量分数及pH值为考察因素,萃取率为响应值,结合Design-Expert 8.0.6软件做响应面优化分析,优化到最佳萃取条件:PEG相对分子质量2 000、PEG和(NH4)2SO4质量分数分别为22.5％和17.46％、pH 5.98.获取的金属硫蛋白主要分布在上相,萃取率可达81.69％.此方法操作简单、高效、成本低,是酵母源金属硫蛋白分离提纯的新方法.
利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为富含硒的高蛋白的食品配料添加到酸奶中,啤酒酸奶制作的最佳工艺条件为:啤酒废酵母:牛奶=1:2,接种量1%,加糖量10%,发酵时间4h,培养温度42℃.
本实用新型公开了一种具有多重过滤功能的白酒过滤装置，包括过滤箱，所述过滤箱内壁的上端间隔设有第一滤板，所述第一滤板呈漏斗状，所述第一滤板的左右两端均固定连接有插块，所述过滤箱的内壁且靠近第一滤板的位置设有固定环，所述插块插入固定环内，所述过滤箱内壁的底端设有第二滤板，所述第二滤板的上表面铺设有活性炭层，所述过滤箱的上端设有密封盖，所述密封盖的上表面中部的位置开设有白酒入口，所述过滤箱外壁的下端设有出酒箱，所述过滤箱的下端伸入出酒箱的内部，所述出酒箱内壁的下端设有第三滤板，本实用新型涉及白酒过滤技术领域。该用于具有多重过滤功能的白酒过滤装置，达到了多重过滤的目的，提高了白酒过滤的纯度。
本实用新型涉及一种白酒生产设备的技术领域，尤其涉及白酒生产自动搅拌设备。本实用新型包括搅拌机、提升机及输送机。它是在帘子上设有醅料提升机，醅料提升机下部与敛收搅拌机相连；醅料提升机上部与醅料再次搅拌输送机相连。本实用新型具有结构简单，节省时间和人工的显著特点。可节省劳动力70％，每小时搅拌料可达40立方米，并且醅料搅拌均匀，可达到人工搅拌的6-10倍。在生产过程中噪音低，并且维修方便，使浇量、搅拌、输送入窖一次性完成，大大的提高了劳动效率，实用性强，具有显著的社会效益和经济效益。