果酒以其酒精含量低、营养物质丰富、口感风味独特等优良特性越来越受到消费者欢迎.然而发酵过程中酵母菌种类的选择直接影响到果酒的品质.由于非酿酒酵母在发酵过程中能够产生丰富的代谢产物,对增强果酒的营养价值和风味具有积极作用,因此多菌种混合发酵受到越来越广泛的关注.本文综述了混合发酵过程中非酿酒酵母的作用、酿酒酵母和非酿酒酵母之间的相互作用(包括酵母菌细胞之间的相互作用和代谢产物对酵母菌的影响)以及混合发酵对果酒风味、抗氧化活性、色素等品质的影响,为非酿酒酵母在果酒发酵中的应用提供参考.
新疆天山北坡带东起五家渠市,沿线包括昌吉市、玛纳斯县、石河子市、奎屯市,西至博乐市,由于得天独厚的气候条件,现已成为张裕、新天、楼兰等国内著名企业的优质酿酒葡萄种植基地。本文根据天山北坡带特有的酿酒葡萄种植条件,针对树体结构培养、肥水管理、病虫害防治等提出了相应的技术措施和解决方案。
目前,大部分农村沼气池存在着沼气产量不高的问题,而一些外源添加物可以通过加速厌氧发酵的水解速率或刺激产甲烷菌的新陈代谢过程提高沼气产量.该文分别以猪粪和产甲烷培养基为底物进行厌氧发酵,筛选出能提高沼气产量的外源添加物,并将其进行优化组合,得出最佳用量.试验结果表明:以猪粪为底物进行发酵时,添加啤酒糟能促进底物水解、提高产气量,前4 d的池容产气率比对照高23.17%;以产甲烷培养基为底物时,蛋白胨氨基酸等混合物(物质M)和微量元素液Ⅱ均可刺激产甲烷菌代谢、促进产气,发酵第23 d的累计产气量分别比对照高51.02%和13.37%;随后将筛选出的三种外源添加物进行以猪粪为底物的正交及验证试验,综合考虑促气效果及经济性得出最优组合为微量元素液Ⅱ 10 mL/L,啤酒糟2.5 g/L,物质M 0.05 g/L,该组合在沼气池试验中能提高28.46%的产气量.该试验结果为一种沼气促进剂的研制奠定基础.
本发明提供一种富硒白酒的制备方法，包括以下步骤：S1、富硒水稻收获后及时晾晒，剔除杂质，筛选干净；S2、将上述富硒稻谷用饮用天然泉水浸泡5?7小时，去皮，风干；S3、将风干的富硒稻谷用饮用天然泉水浸泡2?3小时，蒸熟，冷却至30?35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.8?1.2％的富硒糙米酒曲拌匀；S4、装窖压实，发酵72?96小时后，蒸馏，即得富硒白酒。本发明制备方法简单、安全可靠，利用天然含硒原料发酵制得，不添加工业化硒产品，具有很好的保健作用；以发芽糙米制备酒曲，增加这种酶活性，缩短稻谷直接制曲时间。
玉门市地处甘肃河西走廊的西端,光照充足,热量丰富,昼夜温差大,是种植啤酒花的理想之地.生产的酒花色泽鲜绿,香味浓郁、品质优、a-酸含量高、销路好、效益高、深受啤酒厂家的青睐.通过对玉门市高甲酸啤酒花种植现状和存在问题的分析,结合本市高甲啤酒花栽培种植情况,提出今后发展的方向及生产建议.
在氨性缓冲溶液中,酪氨酸经275 nm紫外光照射后,产生荧光二聚体.据此,建立了现场光化学荧光法测定酪氨酸的新方法.线性范围为2.0×10-7～2.0×10-5 mol/L.检测限及精密度分别为3.2×10-9 mol/L-1和1.7%.方法简便、快捷,对其它氨基酸有较好的选择性,可用于啤酒及氨基酸注射液的测定.文章对光化学反应机理作了初步探讨.
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