宁夏酿酒葡萄气候区域化初探

通过对宁夏的气象资料(1996～2004年)进行统计分析,以酿酒葡萄生长期(4～10月)的活动积温为一级指标,葡萄浆果采收前2个月(8月、9月)的水热系数作为二级指标,将宁夏酿酒葡萄种植划分为12个栽培区域;综合分析影响酿酒葡萄品质的气象因子,认为兴仁、同心、韦州、麻黄山等以北的地区是发展酿酒葡萄的适宜区域,其以南地区因为活动积温不足,干旱、冰雹、霜冻等自然灾害频发等因素,难以进行酿酒葡萄的栽培.
建立了紫外分光法直接测定啤酒酵母中甘露糖含量的方法.在280 nm波长下,分别测定甘露糖在90% H2SO4溶液中,加或不加NaCl-H3BO3 , 70℃水浴25 min条件下的OD值,甘露糖含量与ΔOD值呈线性相关.该方法最低检出限为1 μg/ml,相对标准偏差为2.24%,平均回收率为(100±3.64)%.样品测定结果同其他方法无显著差异.
本文总结了国内外酿酒葡萄各发展阶段的气候区划指标体系，阐述了酿酒葡萄气候区划的发展历史，从指标体系产生的气候背景、区划范围、区划方法以及区划结果方面列举了气候区划成果，并在此基础上浅析了我国酿酒葡萄气候区划存在的问题及发展方向。
选取8种不同种类新鲜啤酒通过实验手段模拟其老化过程,对老化后的啤酒进行感官品评并分析了新鲜啤酒的老化相关指标.使用灰色关联分析法分析了啤酒的感官评价得分和啤酒老化相关指标之间的关联度,并根据其影响程度的大小进行了排序.把新鲜啤酒的感官得分和啤酒老化相关指标作为输入数据,不同老化时间的感官得分作为输出数据,使用BP神经网络建立了模型啤酒老化过程中感官得分模型并进行预测.感官得分最小相对误差为1.51%.神经网络方法能够有效地预测啤酒老化过程中的感官变化.
本实用新型公开了一种可长期储存白酒的窖藏箱，包括保护壳，所述保护壳内壁的底部固定连接有承载台，所述承载台的顶部固定连接有第一减震装置，所述第一减震装置的顶部固定连接有箱体，所述箱体的两侧均固定连接有第二减震装置，所述箱体的内壁固定连接有窖泥。本实用新型通过设置保护壳、承载台、第一减震装置、壳体、通槽、减震块、弹簧、立柱、滑块、滑轨、第二减震装置、减震垫、橡胶垫、海绵垫、减震片、固定柱和防滑垫相互配合，达到了减震效果好的优点，消费者在储存白酒时，使窖藏箱不容易出现倾斜，保证了窖藏箱不会出现损坏的问题，提高了白酒的品质，方便了消费者储存，适合推广使用。
RAVE（ regulator of the H＋?ATPase of the vacuolar and endosomal membrane）由Rav1p、Rav2p和Skp1p3个亚基组成，是V ATP酶活性调节机制中一个关键的多亚基复合物调节因子； Leu1p能够与RAVE相互作用。通过融合PCR、同源重组分别构建了酿酒酵母BY4742的Rav1、Rav2、Leu1和Vma2缺陷型菌株。进一步研究重组菌株对pH及CaCl2的耐受能力发现：Leu1缺陷型菌株（3异丙基苹果酸异构酶（Leu1p）缺失）的生长状况与Rav1、Rav2缺陷型菌株的生长状况基本一致，表明RAVE对V ATP 酶的活性调节极有可能需要通过与Leu1p结合才能实现。笔者所在实验室为进一步研究RAVE与Leu1p的相互关系及其对V ATP酶的活性调节提供了重要依据。