酿酒酵母育种技术的研究进展

由于酿酒酵母(Sacchromyces cerevisiae)具有发酵速度快和乙醇产量高等特性,所以一直是生物乙醇和酿酒业主要的发酵菌株,本文归纳总结了酿酒酵母育种技术的研究进展,重点介绍了基因工程育种技术,并对其应用前景进行了展望.
基于啤酒发酵工艺的研究,全面介绍了DCS、CAN总线及PLC在发酵过程控制中的应用,并比较了两种系统之间的优劣.本文详细探论了PLC模块的配置与设计、模糊PID控制系统的优势和作用步骤.
本发明公开了一种浓香型白酒的生产工艺，包括以下步骤：a、按各原料性质及淀粉的糊化程度选取高粱、大米、糯米、玉米、荞麦和小麦；b、粉碎各种筛选后的原料，制成酿粮；c、将侵泡后的酿粮与清蒸后的糠壳和酒醅混合、拌匀，上甑蒸煮糊化；d、将冷却后的酿粮与大曲粉混合后加入清水，入窖密封发酵25天—30天；e、发酵完成后，取出酿粮，蒸馏；f、将蒸馏后的酿粮渣取出，加入糠壳冷却，然后加入大曲粉拌匀，回窖密封二次发酵12天—15天；g、二次发酵后，取出酿粮渣，再次蒸馏，即可得到浓香型白酒。本发明制成后的白酒更绵甜爽净，味长幽香。
结合桓仁县酿酒葡萄产业发展的优势，介绍了产业发展的现状，并提出了桓仁县酿酒葡萄产业发展的对策，以期为桓仁县酿酒葡萄产业发展提供参考。
随着畜牧业的快速发展和酿酒方法的广泛传播，我国许多地区的一些农户创办了不同规模的酿酒厂，利用玉米、高粱等谷类饲料酿造白酒。为增加经济效益，再在用酿酒过程中产出酒糟饲喂家畜。因酒糟中含有较多的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和丰富的磷及B族维生素，其营养价值可因酿酒原料不同而有所差异。用好粮谷酿造白酒和用大麦酿造啤酒所产出的酒糟，
本发明公开了一种枣香味浓香型白酒的生产方法，属于酿造技术领域。本发明枣香味浓香型白酒的生产方法包括以下步骤：(1)干红枣粉碎；(2)拌粮配醅；(3)蒸馏取酒；(4)入窖发酵。本发明制得的枣香味浓香型白酒，既保持了传统浓香型白酒的特点，又具有浓郁的红枣芳香，酒体回甜，绵长尾净，丰满协调，更加适合包括年轻消费人群在内的传统白酒消费群体的饮酒需求。