酿酒葡萄园鸟类危害田间调查及其特点分析

通过对酿酒葡萄园中主要危害鸟的种类及危害特点进行调查与分析,发现鸟害的发生状况与葡萄品种、栽培方式、栽培区域的自然环境条件密切相关.
在全面检索国内外酒类标准物质的基础上,介绍了国内外酒类标准物质研究现状,分析了我国酒类标准物质发展中存在的问题和与国际标准物质研究的差距,提出了今后我国酒类标准物质研制的重点方向:涉及到卫生检测指标的白酒、啤酒、红酒标准物质,酒中金属离子形态分析的标准物质,地理性标志产品的酒标准物质及酒类风味标准物质.
模拟反刍动物瘤胃内环境对枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球菌、啤酒酵母、酿酒酵母5种菌进行相关生物学特性研究.试验结果表明,这5株菌安全、菌株间无颉颃性、耐酸碱、耐胆盐、颉颃常见病原菌,符合研制反刍动物微生态制剂的要求.进而对这5种菌的发酵培养基和发酵参数进行了研究、优化,从而开发出一种新型复合微生态制剂及其发酵生产工艺.
科技创新是提高国家综合实力和推动社会进步的主要动力,也是农业产业化的根本出路.因此,在啤酒大麦产业中,新品种研发是科技创新中最为活跃的因素, 而开展啤酒大麦新品种、新技术的研发正是从科技创新上将公平竟争机制引入产业化、规范化、标准化生产经营领域,以加快优良新品种、新技术的创新和推广应用,促进啤酒大麦产业化信息技术、生物技术与传统的老品种及技术相结合.实现啤酒大麦增产、增收、增质,促进成果转化,有效地推动啤酒大麦产业升级, 加强啤酒大麦新品种、新技术的研发和增创品牌意识,促进其产业化自主研发创新.
本发明涉及灌窖发酵生产浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产浓香型白酒的方法，该方法可以充分利用黄水、酒头、酒尾等副产物并能提高白酒品质。本发明生产浓香型白酒的方法，包括酒糟入窖发酵步骤，其中，酒糟发酵过程中还灌入黄水、酒头和/或酒尾至酒糟表面或酒糟中。本发明不仅解决了白酒生产中黄水、酒头、酒尾等副产物的处理问题，还降低了黄水、酒头、酒尾的回收利用成本。最主要的是，通过灌窖所生产的白酒窖香更浓、酒体更浓郁、放香更好，明显提高了白酒品质。本发明为黄水、酒头、酒尾等副产物的处理及高品质浓香型白酒的生产提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。
本发明涉及一种多粮小曲清香型白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。该酿造方法包括配料、浸泡、初蒸、焖水、复蒸、摊粮、下曲和入箱、糖化、蒸馏以及陈酿九大步骤，本发明多粮小曲清香型白酒是在传统多粮清香型白酒的酿造方法上，主要增添二次培菌糖化和特殊的陈酿法。它改变了传统酿造白酒的口感，使原来燥辣、偏苦的味道变得香气清新淡雅，口感绵甜醇厚，回味悠长怡畅，清香纯正柔和。本发明中二次培菌糖化充分提炼了粮食里的精华，提高了白酒的产量和品质，节省了资源，大大提高了经济效益，易于推广应用。