甘肃武威酿酒葡萄冻害及其防治措施

近几年,武威酿酒葡萄种植区频繁的发生霜冻等自然灾害,极大的影响了酿酒葡萄的生长,损失严重.本文通过对武威市酿酒葡萄种植园的走访和调查,基于探寻酿酒葡萄冻害发生原因及其防治措施的初衷,调查了武威市葡萄种植园酿酒葡萄的地理优势和品种,以及近期发生的冻害现象.通过分析和讨论,初步总结了酿酒葡萄冻害发生的表现形式和反应温度,并通过对气象因素影响和栽培管理差异影响2个方面的冻害原因进行进一步研究,得出了与冻害发生的影响因素一一对应的冻害预防措施.
为提高甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒的香气品质，优化酿酒工艺，该文采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术，分析比较了添加不同浸渍酶和酵母发酵的蛇龙珠干红葡萄酒的香气构成。结果显示：蛇龙珠干红葡萄酒中初步定性香气化合物75种，主要为酯、醇、酸、萜烯和酚类物质。比较酯类、萜烯类等香气成分质量浓度和香气物质释放总量，EX-V酒样明显高于EX和HC酒样，D254酒样明显高于BDX酒样。各组酒样主要香气成分构成相似，但微量香气成分差异显著。果香是香气强度最高的香气系列，植物香、脂肪香、花香次之，其香气强度EX-V酒样高于EX和HC酒样，D254酒样高于BDX酒样。浸渍酶和酵母对甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒香气品质的影响评价显示，浸渍酶EX-V优于EX和HC，酵母D254优于BDX。研究结果可为甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒香气品质的提高及酿造工艺研究提供科学数据参考。
红酒开瓶器与倒酒组合装置,是工业机器人实训教学项目中的一种夹具.利用工业机器人与五轴铣床之间信息互联互通,体现智慧工厂中智能制造的通信特点.介绍了夹具的创新点、结构设计、应用举例及应用前景.
为探究温度和 pH 值对酿酒酵母菌生长特性的影响，采用单因素实验设计，检测了不同温度、不同初始 pH 值对酿酒酵母菌生长的影响。结果表明，培养基 pH 值和温度对酿酒酵母菌的生长具有明显的影响，当 pH 值为3.0或者8.0，温度为20℃或高于40℃时，酿酒酵母菌的生长明显受到抑制；酿酒酵母菌在培养基初始 pH 值为4.0～6.0，温度在25～30℃时生长良好。
国内外对荞麦的研究主要集中在营养成分和活性成分的分析和提取,特别是黄酮类和多酚的提取和理化性质研究.不少国内学者研究了荞麦食品的加工开发,涉及馒头、面条、面包等主食类产品,饮料、啤酒、荞麦茶等饮品,还有一些功能性产品的研究.综述了荞麦营养和生物活性成分、荞麦食品和功能性产品的研究现状以及发展.
酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.