酿酒葡萄园管理及用工成本分析

随着我国葡萄酒产业的不断壮大,对酿酒葡萄规模化、标准化管理的要求日益提高,酿酒葡萄栽培降本提质是提高国产葡萄酒竞争力的重要举措.本文就君顶酒庄有限公司酿酒葡萄园全年核心管理项目和标准进行了归纳总结,并对酿酒葡萄园全年管理用工量及人工费进行了分析,旨在为我国酿酒葡萄园管理提供参考.
为探究丙酮酸羧化酶及微量元素Ca2和生物素对酿酒酵母积累琥珀酸的作用,敲除了琥珀酸脱氢酶编码基因(SDH2)并过量表达来自米根霉的丙酮酸羧化酶基因(RoPYC).琥珀酸产量由(0.011±0.002) g/L提高至(0.841±0.020) g/L,较表达前提高了75.45％.随后,外源添加不同浓度Ca2+和生物素考察其对琥珀酸发酵的影响,结果发现,Ca2+的添加促进了菌体的生长但不利于琥珀酸的积累,而外源添加浓度为16、32、64、96μg/L生物素时,琥珀酸产量分别提高75.04％、84.26％、69.28％、66.79％.其中生物素质量浓度为32 μg/L时,琥珀酸产量达到最大为(0.964±0.02)g/L,且丙酮酸羧化酶(pyruvate carboxylase,PC)酶活提高14.42％,说明PC酶活的提高促进了酿酒酵母中琥珀酸的积累.该研究为解决酿酒酵母琥珀酸合成过程中前体碳代谢流不足问题提供了新的解决思路.
利用纤维生物质生产生物燃料是解决当今世界能源和环境问题的重要途径.本研究从腐烂蔗渣、酒曲、酒糟等样品中分离到一批产乙醇菌株,通过高浓度乙醇选择性培养基筛选、TTC法复筛以及发酵乙醇能力分析,筛选得到一株发酵蔗渣糖化液能力较强的菌株.通过对菌落形态观察、电镜图片分析、18S rDNA基因序列分析,确定该菌株属于酿酒酵母属,命名为Saccharomyces cerevisiae Q2-1.优化了S. cerevisiae Q2-1发酵蔗渣糖化液产乙醇条件,当起始pH为 5.5、发酵温度为30 ℃、糖化液中硫酸铵浓度为0.4%时,静置发酵60 h后,发酵率可达89.2 %,蔗渣产乙醇率ω=13.6 %.
利用正交实验法,采用啤酒废水,在SBR反应器中对在4℃的冰箱中储存7周的好氧颗粒污泥进行活性恢复,观察储存对颗粒污泥的影响及确定颗粒污泥的最佳恢复条件.经过储存的好氧颗粒污泥,其粒径、平均沉降速率无明显变化；上层变黑的好氧颗粒污泥能较快恢复至棕黄色.好氧颗粒污泥恢复活性的最佳操作条件为进水COD持续800 mg/L,水力停留时间8h,曝气量0.15 m3/h,沉降时间10 min.
本发明涉及浓香型白酒封窖方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒封窖方法，该方法所封窖的窖池密封性强，发酵性能好。本发明浓香型白酒封窖方法包括如下步骤：a、酒糟入窖，堆制窖帽，在窖帽的酒糟表面撒曲药，其中，以窖帽的体积计，每立方米撒曲2?3kg；b、封窖泥加尾水制成柔熟，然后将柔熟的封窖泥覆盖在a步骤撒曲药后的窖帽表面，泼洒适量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖；c、封窖后的封窖泥干燥，然后用薄膜密封即可。
本发明属于食品饮料保健领域。负离子蜂蜜白酒及其制备方法：(1)配方：乙醇30-50％，天然蜂蜜1-10％，负离子天然矿物质纳米粉1-10％，酿造用水40-70％。(2)工艺：均匀混合，140℃高温瞬间杀菌2秒，常温冷却即可得到健康美味的负离子蜂蜜白酒。