几种酿酒葡萄品种在济南地区的引种表现

[目的]筛选适宜济南及周边地区栽培的酿酒葡萄新品种.[方法]2011年引入7个酿酒葡萄品种在济南地区进行试栽,通过对引入品种的物候期、植物学性状、生长结果习性、果实经济性状及抗病性的调查,筛选适宜济南及周边地区栽培的酿酒葡萄新品种.[结果]各酿酒葡萄品种间差异较大,霞多丽、贵人香、美乐品质较好,可以酿造出品质优良的葡萄酒.北醇糖度高,抗病性、抗寒性强,易于栽培管理,适合在山东地区进行推广.[结论]筛选出适宜济南及周边地区的酿酒葡萄新品种,为研究酿酒葡萄品种的栽培技术提供理论依据.
本文是在总结目前我国对酿酒葡萄种植方面经验的基础上,结合新疆巴州焉耆盆地的独特气候条件,通过对影响种植的气象、土壤以及易遭受的自然灾害进行总结对比分析,为大规模发展酿酒葡萄产业提供可借鉴的依据,为今后开展相关工作,不断提高酿酒葡萄品质,酿造出代表当地气候特点的品牌葡萄做个引导.本文通过分析我国酿酒葡萄研究现状,对比焉耆盆地的近50a来的温度、降水等气象条件,得出焉耆盆地种植酿酒葡萄的适宜气象因素,并提出解决办法,为种植出优质酿酒葡萄提供依据.研究表明:新疆和硕县、焉耆县种植的赤霞珠等酿酒葡萄的品质好,酿出的葡萄酒口感醇厚、有层次;焉耆盆地葡萄种植区多在山前洪积冲积扇地带,土壤类型特殊,立地条件差,但是通过改良也能适应优质酿酒葡萄的生产;焉耆盆地因受干旱荒漠性气候影响,冬季气候寒冷,也比较容易出现阶段性的低温,葡萄不埋土是无法越冬的,所以只能埋土防寒来加以克服,低温冷害、霜冻、大风等气象灾害频繁发生.焉耆盆地的气候四季分明,年平均气温在7.3～9.6℃之间,年平均降水量79.8mm,气候条件满足优质酿酒葡萄的生长需求.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏综合节能系统，通过闪蒸以蒸汽的形式回收冷水冷凝酒蒸汽后的热水中的热能，并与酒甑中的二次蒸汽一起通过相变增焓、蒸汽喷射器进行增温增压，实现低品位热水热能和二次蒸汽热能的同时高效回收和增温增压，并达到就地利用的目的。与传统蒸酒系统相比，能够节约能耗30％以上，且系统无电耗、无运动部件，结构简单，安装方便，维护工作量小，非常适合工程需要。在传统白酒酿造过程中能耗较大的蒸馏酒系统之外引入，将热水通过闪蒸提取蒸汽在通过本系统的相变增焓系统和相变增焓蒸喷热泵，提升蒸汽热能的温度和压力到就近应用的要求，达到解决传统白酒酿造过程中的能耗大以及由此导致不必要的碳排放等问题。
将丁二酸酐修饰到戊二醛交联的菌体表面，得到了丁二酸酐修饰啤酒废酵母菌修饰菌1，用饱和碳酸氢钠处理得到了修饰菌2．采用FTIR光谱、XPS能谱对修饰菌进行了表征，考察了温度、pH值、吸附时间、浓度对修饰菌吸附Cu2＋和Cd2＋的影响，研究了修饰及未修饰菌对Cu2＋、Cd2＋吸附的动力学过程，用准二级动力学方程拟合该吸附过程为单分子层化学吸附．修饰菌对Cu2＋、Cd2＋的吸附等温线更符合Langmuir等温模式．25℃，pH〉4．0时，修饰菌2对Cu2＋和Cd2＋吸附容量分别为39．1和60．8mg／g，分别为未修饰菌的3．3和11．5倍．相同条件下，用修饰菌2对含Cu2＋、Cd2＋的模拟水样处理，去除率〉95％．
在苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)过程中,一些酒酒球菌产生的糖苷酶活性受葡萄酒环境的影响,筛选并利用在酿酒环境中具有高活力糖苷酶的菌株进行MLF,有助于提升葡萄酒的香气复杂性.本实验以中国5个酿酒产区19株酿酒特性优良的酒酒球菌和一株商业菌为实验菌株,通过测定5种糖苷酶活性,对其中5株糖苷酶活性高的菌株研究其在葡萄酒环境中糖苷酶的酶学性质.结果表明:20株菌在相应底物作用下均含有可检测到的糖苷酶活力,不同菌株酶活性差异显著,地区间差异不显著.5株糖苷酶活性高的菌株最适pH值为4.0,最适温度为45℃,在低水平(4％乙醇+0.1 g/100 mL果糖)时有促进作用,高水平(14％乙醇+2 g/100 mL果糖)时抑制作用显著,葡萄糖则表现为抑制作用,但各种酶活性表现为菌株依赖性.在模拟酒条件下,菌株相对酶活力仅是菌株酶活力的9.805％～32.331％.总之,在所选菌株中,SD-1f在葡萄酒环境中的糖苷酶活性最高.
从园地选择与处理、苗木选择和栽植、葡萄架搭建、整形修剪、病虫害防治和越冬管理等方面介绍了酿酒葡萄的栽植管理技术.以期为当地酿酒葡萄的连片种植提供技术指导,从而促进农业结构调整.