酿酒酵母基因组的研究进展

酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae ）是第一个完成全基因组测序工作的真核生物，目前在结构基因组学、功能基因组学、模式生物、最小基因组、比较基因组学等方面的研究已经获得了重大的进展，为人类更深入地研究高等生物基因组打下了坚实的基础。本文将从这几个方面着手对酿酒酵母基因组的研究进展进行综述。
本发明公开了白酒包装瓶盖，包括上盖，所述上盖的内部顶端处安装有提升帽，所述提升帽的表面开设有弧形孔，且弧形孔的底端端口处形成有两个对称的且呈弧状的棘爪，所述弧形孔的侧边相对于两个所述棘爪的端口处开设有凹孔，所述提升帽的内部嵌入有内盖，所述内盖的表面两侧对称固定有嵌入至弧形孔顶端处的侧耳一；通过设计的提升帽以及棘爪，可以在保证防伪的基础上，能够完成全面闭合，从而使得后期闭合时，密封性得到保证，从而在使用中，避免瓶内的白酒挥发，以及香味的消散，保证了白酒的使用质量，同时整体操作起来十分方便、快捷。xa0xa0
[目的]研制发酵型海带酒,提高海带的综合利用率.[方法]以海带提取液为研究对象,用3种发酵剂及其两两混合对海带提取液进行发酵制酒,采用定量描述分析(QDA)对海带酒进行感官评定,筛选出最优发酵剂,然后通过正交试验对海带提取液工艺进行优化,最后测定发酵酒的抗氧化性.[结果]试验表明,海带本身携带的自然菌群对发酵酒的品质没有显著的影响;最佳发酵剂为混合菌(安琪提供的酿酒曲和葡萄酒果酒专用酵母SY).海带提取液的最佳工艺参数为提取温度90℃、浸泡时间3h、料液比1∶20g/ml.6种不同的菌种后发酵25 d的发酵酒的抗氧化性都较高.[结论]研究可提高海带的附加值,为海带资源的开发利用开辟新的途径.
为了开发新型生物吸附剂,研究了啤酒废酵母对Pb2+的生物吸附能力.初步确定了啤酒废酵母对Pb2+的最佳吸附条件,起始pH为5,Pb2+的起始质量浓度为50 mg/L,酵母的质量浓度为1 g/L,吸附温度为30 ℃,吸附时间为60 min,在此条件下啤酒废酵母对Pb2+的吸附率可达93.50%.对吸附了Pb2+的啤酒废酵母进行解吸实验,表明浓度为1 mol/L的HCl为较好的解吸剂,其解吸率可达54.59%.通过计算分析表明,啤酒废酵母对Pb2+的吸附符合Langmuir吸附模型和Freundlich吸附模型,且符合Langmuir吸附模型的程度更优.最后对未吸附Pb2+的空白酵母和吸附Pb2+的酵母进行了红外光谱分析,比较了啤酒废酵母吸附Pb2+前后的变化.
以青岛啤酒(福州)厂的啤酒废水为原水进行试验研究. 结果表明, 当试验温度为20-25℃, 停留时间为13h, 平均容积负荷为3.5kg(CODcr)/m3*d时, UBF反应器对COD去除率平均为75%, 其中反应器上部弹性立体填料滤层对COD的去除率为20%左右, 再加上混凝沉淀后处理可使整个工艺对COD的去除率达到90%以上.
以酿酒葡萄品种赤霞珠叶片为试材,初步研究了UV-C照射对葡萄叶片多酚类物质含量的影响。结果表明,UV-C照射30 min后,叶片内总酚、总类黄酮、黄烷醇类多酚含量均有所增加,与对照相比,处理后2 h分别提高了2.39%,5.75%,33.16%；处理后4 h分别提高了1.47%,8.74%,18.50%；处理后6 h分别提高了1.53%,10.03%,8．98%；处理后8 h分别提高了1.23%,7.04%,5.13%；处理后10 h分别提高了0.86%,3.31%,0.73%。方差分析表明,总酚含量在处理后2h差异达到极显著水平；总类黄酮含量在处理后6h差异达到显著水平；黄烷醇类多酚含量在处理后2,4 h差异达到极显著水平。