酿酒酵母体内氮的代谢作用

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)可以在多种氮源上生长,通过转运蛋白的作用实现对培养基中氮源的吸收,然后在体内发生氨的同化作用代谢.氨不仅作为一种氮源,它同样是连接降解和生物合成途径的一个中间代谢物.氨的同化作用的调控涉及到编码酶基因的表达活性水平.为此,总结了酿酒酵母体内氮的吸收与氨同化作用,并且介绍了利用氨的同化作用的代谢工程学的研究进展.
本试验旨在研究饲料中添加啤酒酵母提取物对花鲈幼鱼生长性能、抗氧化和抗低氧胁迫能力的影响.选择初体重为(10.14±0.12)g的健康花鲈525尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复35尾.分别投喂T1(对照组,含28％鱼粉,不添加啤酒酵母提取物)、T2(含25％鱼粉,不添加啤酒酵母提取物)、T3(在T2基础上添加0.1％啤酒酵母提取物)、T4(在T2基础上添加0.2％啤酒酵母提取物)和T5(在T2基础上添加0.3％啤酒酵母提取物)5种等氮等脂饲料,试验周期为56 d.结果表明:1)T2组花鲈摄食量显著低于T1组(P<0.05),但与T3～T5组无显著差异(P>0.05);T1及T3～T5组花鲈末体重有高于T2组的趋势(0.05<P<0.10);各组间花鲈形体指标、体成分无显著差异(P>0.05).2)各组间花鲈血清生化指标无显著差异(P>0.05);随着啤酒酵母提取物添加量升高,花鲈血清过氧化氢酶活性显著增加,丙二醛和白细胞介素-6含量降低,T5组血清过氧化氢酶活性显著高于T2组(P<0.05),T3～T5组血清丙二醛和白细胞介素-6含量显著低于T2组(P<0.05);花鲈肝脏总抗氧化能力、过氧化氢酶活性随着啤酒酵母提取物添加量升高而增加,T4和T5组肝脏总抗氧化能力显著高于T1～T3组(P<0.05),T3～T5组肝脏过氧化氢酶活性显著高于T1组(P<0.05).3)低氧胁迫6 h后,T3～T5组花鲈累计死亡率显著低于T2组(P<0.05),T4和T5组血清过氧化氢酶活性显著高于T1～T3组(P<0.05),血清丙二醛含量显著低于T1和T2组(P<0.05),T4和T5组肝脏超氧化物歧化酶活性显著高于T1和T2组(P<0.05),T3～T5组肝脏丙二醛含量显著低于T1和T2组(P<0.05).综上所述,饲料中添加0.1％～0.3％的啤酒酵母提取物可提高花鲈幼鱼生长性能,改善抗氧化状态,并提高抗低氧胁迫能力.
目的：探讨非诺贝特对酿酒酵母基因表达谱的影响，在基因表达水平上分析其作用机理。方法：采用非诺贝特（100μg/mL）处理酿酒酵母90min后，抽提细胞RNA进行反转录荧光标记cRNA，与基因表达谱芯片进行杂交，用激光扫描仪检测杂交信号，并用相应软件进行分析。结果：与正常对照组相比，非诺贝特导致19个已知的基因表达明显上升（诱导倍数>1.5），同时导致14个已知的基因表达明显下降（抑制倍数>1.5）；另外，非诺贝特显著诱导了α-亚麻酸、脂肪酸代谢和降解信号通路，抑制了丙酮酸和碳代谢、糖酵解和糖异生、二羧酸代谢等信号通路（P<0.05）。结论：非诺贝特可以明显调节脂肪酸、糖和尿酸代谢信号通路。
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为了改进传统基于人工感官的白酒品质评价,利用zNoseTM电子鼻结合感官评价检测同一企业不同品质等级的白酒样品.分析电子鼻指纹图谱各特征峰,发现指纹图谱中获得的“峰面积总和”参数,与感官评价对白酒质量等级的排序一致,可以成为确定品质级别的参数.分别对指纹图谱采用典型判别分析和主成分分析方法,结果表明:典型判别分析对6种不同等级酒样的区分度更大,准确区分率可达100％.因此,文中提出的基于电子鼻的白酒品质检测方法研究,能快速、准确表达出白酒的品质及风格特点,在白酒生产中通过气味在线检测来改进工艺.
本发明公开了一种白酒生产蒸馏装置，包括甑桶，所述甑桶的下端设有加热座，所述甑桶内固定连接有截面呈人字型的蒸网，所述蒸网的上方盛放有原料，所述甑桶的上方连接有蒸汽主管道，所述蒸汽主管道内套设有两端封闭的冷却管，所述冷却管的周围环绕设有多个蒸汽分管道，所述蒸汽主管道远离甑桶的一端连接有冷凝箱，所述冷凝箱内顶部固定连接有上冷凝盘，所述上冷凝盘上开设有多个与蒸汽分管道对应的第一通孔，多个所述第一通孔内均连接有第一冷凝管，所述第一冷凝管远离上冷凝盘的一端连接有中冷凝盘。本发明通过在多个蒸汽分管道内设置冷却管，使得蒸汽冷凝更加均匀；通过设置多个冷凝盘使得白酒冷凝效率更高。