萧县酿酒葡萄品质下降的原因及对策

分析萧县酿酒葡萄品质下降的原因,并提出对策,以供果农参考。
用来源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、铜抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1启动子和α-factor基因取代α-乙酰乳酸合成酶基因ILV2内部约1.1kb的片段,得到重组质粒pMC572,采用同源重组的方法将用内切酶酶切质粒pMC572得到的含有SOD1、CUP1、PGK1和α-factor以及ILV2两端序列的片段转化啤酒酵母工业菌株YSF31,并通过铜抗性、PCR和AHAS酶活测定筛选得到转化子.结果表明啤酒酵母工程菌胞内的SOD能够分泌到胞外,乙偶姻的含量也只有受体菌的50%,而其他发酵指标并没有发生变化.
从葡萄酒中分离酒类酒球菌时,酵母菌是最主要的干扰菌.作者通过在ATB和改良MRS琼脂培养基中添加放线菌酮、山梨酸和制霉菌素,研究了不同抑制剂对酵母生长的抑制效应.结果表明,采用ATB+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+100 mg/L山梨酸、改良MRS+50 mg/L制霉菌素选择性培养基,能够完全抑制酿酒酵母的生长.
本实用新型公开了一种白酒储藏罐,包括保护壳和套设有保护壳内的内胆，所述保护壳和内胆之间设有填充腔，所述保护壳底部内壁上开设有安装槽，且安装槽的内壁上依次固定有电加热丝和半导体制冷芯片，所述电加热丝和半导体制冷芯片连接有同一个位于填充腔内的导热机构，所述导热机构包括导热板，且导热板的两侧外壁上均焊接有等距离分布的导热鳍片，所述填充腔内填充有你保温颗粒，所述内胆底部内壁上固定有温度传感器。本实用新型能够通过加热或制冷，使填充腔温度稳定，从而使位于填充腔内的内胆内部恒温，方便取出内胆内的酒液进行查看和品尝，能够避免外部空气中的杂质和细菌进入酒液中。
本发明涉及白酒发酵池，具体公开了一种可移动透明固态法白酒发酵池，包括发酵池本体和密封顶盖，所述发酵池本体是由硅酸盐结晶的透明材料制成的缸体，发酵池本体的四周以及底部设有用于支撑缸体的支架。本发明采用透明材料制成，便于生产过程中直接观察白酒发酵过程的动态进展以及程度，可以根据经验和有关监测仪器更准确的判断白酒发酵过程有无异常。透明材料的主要成分是硅酸盐，底部、中层、物料表面附与酿酒特殊的发酵泥、瓦和陶瓷主要成分相同，可以达到同样的发酵效果，且锁水性能更好，更可方便的提取固态法白酒发酵产生的黄水。可移动设计，便于在生产工厂加工中的发酵池移动以及机械化、自动化的物料运输；可视化设计提高了生产效率。
本发明涉及抑菌剂、酱香型白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种抑菌剂和采用该抑菌剂生产酱香型白酒的方法。本发明抑菌剂由下述重量配比的组分组成：黄水0.5～1.5份，酱香型白酒酒尾0.5～1.5份。本发明生产酱香型白酒的方法，包括下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤，其中，下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤中的糟醅堆积后，在堆表面喷洒抑菌剂，然后堆积发酵；或者在下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤中的糟醅堆积后，取部分糟醅用抑菌剂润湿，然后将润湿后的糟醅覆盖在糟醅堆表面。