酿酒酵母合成番茄红素的适配性优化

为提高酿酒酵母合成番茄红素能力,从底盘宿主种类、功能基因拷贝数、启动子种类等方面综合考虑,优化番茄红素合成途径与酿酒酵母底盘宿主间的适配性.结果表明,以酿酒酵母CEN.PK2-1C为宿主,采用多拷贝质粒pRS42K为载体,使用组成型启动子控制番茄红素合成途径表达时,番茄红素合成水平显著提高,产量比初始菌株提高了约70倍,达到3.62 mg/L,表明改善外源代谢途径与酵母底盘间的适配性是提高目标产物合成的有效手段.
采用乙醇浸提法提取啤酒糟中的醇溶蛋白,对乙醇浓度、固液比、提取温度、振荡时间4因素进行单因素实验.在单因素实验的基础上,以乙醇浓度、固液比、提取温度三个因素为自变量,啤酒糟中蛋白质的得率为响应值,进行响应面优化,确定最佳工艺参数.结果表明,啤酒糟中蛋白质最佳提取条件:乙醇浓度为81％、固液比为1:21(g/mL)、提取温度为48℃、振荡时间50 min.当满足最佳条件时,醇溶蛋白得率的理论预测值可达到7.8％.根据最佳提取条件进行验证实验,醇溶蛋白的得率为7.67％,相对误差为1.71％.此方法实现了对啤酒糟醇溶蛋白较高纯度的提取.
为了筛选适宜固态发酵葡萄皮渣生产生物饲料的菌种,以葡萄皮渣为主要原料,以真蛋白含量为评价指标,采用产朊假丝酵母、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌4株菌的单菌和多菌组合进行固体发酵试验筛选最佳发酵菌种,同时研究了固体培养基灭菌与不灭菌工艺对其产物真蛋白含量的影响.结果表明,葡萄皮渣固体培养基不灭菌发酵产物的真蛋白含量高于灭菌处理;4株菌中产朊假丝酵母单菌发酵后产物的真蛋白含量最高,为13.75％;产朊假丝酵母和嗜酸乳杆菌双菌组合的发酵效果优于三菌和四菌发酵,发酵后产物的真蛋白含量最高,为13.88％.由该试验结果可以确定固态发酵葡萄皮渣的最佳菌种组合为产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌.
采用二级浸泡玉米的方法,通过亚硫酸氧钠与酿酒酵母共同作用,来提高淀粉的产率.通过单因素试验确定一级浸泡玉米的工艺条件为亚硫酸氢钠溶液质量浓度0.15g/mL、乳酸质量浓度0.3g/mL、浸泡时间10h、浸泡温度50℃;二级浸泡玉米工艺条件为浸泡温度40℃、浸泡时间24h、亚硫酸氢钠质量浓度0.1g/mL、5%(V/V)酿酒酵母接菌量.此浸泡工艺大大缩短生产周期,降低了淀粉生产的成本.
一种冰白酒的制备工艺，对降度后的食用酒精添加KMnO4、NaOH溶液进行纯化处理、蒸馏，得高纯度食用酒精；将基础酒、骨架酒、调味酒、陈酒及酒尾，按配比勾兑放样，经降度冷冻过滤，添加高纯度食用酒精，再将酒度调整到产品要求的范围，贮存后经检验合格，即可灌装出厂。上述工艺中高纯度食用酒精可由GB10343-89优级品食用酒精替代。本发明部分祛除白酒中的呈味物质，改变了传统白酒浓重口味风格，更加适合目前消费者的口味需要，并且使其能和各种酒类、果汁调兑饮用，丰富了酒品种类，大大降低了白酒中有害成分含量(其中甲醇含量由0.04g/100ml降低到0.008g/100ml以下)，提高了白酒的饮用安全。
玉米浆是玉米淀粉加工过程中生成的一种重要的工业副产品.本研究对玉米浆液贮运过程中常见的杂菌污染情况进行了分离、鉴定和分析研究；结果表明,玉米浆液贮运过程中的主要杂菌以芽孢杆菌和酵母菌为主,其中芽孢杆菌有7种,分别是凝结芽孢杆菌(Bxillus coagulans)、栗褐芽胞杆菌(Bacillus badius)、球形芽孢杆菌(Lysinibacillus)、多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)、蔬菜芽孢杆菌(Bacillus oleronius)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilus)和Rummeliibacillus stabekisii(一种芽孢菌)；酵母菌有2种,它们是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和鲁 氏酵母(Saccharomyces rouxii)等.