山东省酿酒葡萄产业发展现状及对策

山东省葡萄酿酒历史悠久,酿酒葡萄的品质严重影响葡萄酒质量.因此,本文分析研究了山东省酿酒葡萄产业发展现状和存在的问题,提出了可持续发展对策,对增强山东省葡萄酒的核心竞争力意义重大.
湖南某大型白酒生产企业随着业务发展有了扩大产能的需求，因而实施了三期生产线扩建工程，但现有的污水处理站无法满足产能扩建后的排水要求，必须同步进行废水处理工程的改扩建。现主要介绍了工程改扩建的内容和改造后的运行情况，并对这次项目实施进行了总结。
本实用新型公开了一种白酒酿造用发酵装置，涉及一种发酵装置，具体包括底座，所述底座的上表面两端分别与一根竖直安装的支撑板的底端固定连接，支撑板的顶端均通过轴承转动安装有转轴，转轴朝向支撑板内侧的一端分别与发酵罐的两侧顶端固定连接，其中一个转轴朝向支撑板外侧的一端焊接有转盘；所述发酵罐的罐体内部开设有保温层，发酵罐的内壁中通过螺栓固定安装有加热板，发酵罐的内部底面通过螺栓固定安装有温度传感器，发酵罐的前端面通过螺栓固定安装有控制面板；所述发酵罐的顶部固定安装有密封盖。在本实用新型的使用过程中，保证发酵罐内的温度稳定，有效提高了白酒的发酵效果，避免了空气残留在发酵罐中，从而提高了白酒的发酵质量。xa0xa0
本发明提供了一种酿造白酒高浓度废水处理方法，该方法为由集水池收集的高浓度废水，由提升泵提升，经由汽提塔、热交换器、生物流化床、人工湿地和过滤系统处理，处理废水送回热交换器中循环使用；所述的汽提塔与生活锅炉的蒸汽管相连，由生活锅炉提供的蒸汽兑汽提塔的处理废水进行升温，升温至70?80℃，保温时间为20?40分钟；所述的生物流化床与氧气瓶的出气管相连，由氧气瓶为生物流化床中的生化反应提供氧气。本发明提供一种投资小，占地少，有效除去酿造白酒高浓度废水中的乙醇、戊醇、丁醇、CODcr和BOD₅等杂质。
采用非酵母属的梅奇酵母P3-3与酵母属的酿酒酵母D254以不同接种顺序混合发酵菠萝酒.结果表明:顶空固相微萃取-气质联用法检测菠萝原果汁中共有20种香气成分,而先接种P3-3培养7d后再接种D254(SI-Ⅰ组)、先接种D254培养2d再接种P3-3(SI-Ⅱ组)和二者同时接种(CI组)的菠萝酒中则分别检出53、44、41种香气成分,SI-Ⅰ组所酿菠萝酒风味物质种类最多;SI-Ⅰ组中羧酸酯类相对含量为15.594％,而CI组和SI-Ⅱ组分别为13.042％和6.655％,表明SI-Ⅰ组所合成的羧酸酯类物质较多;菠萝特征香气成分的菠萝甲酯、菠萝乙酯、丁内酯等的含量在SI-Ⅰ组中为1.337％,CI组为0.844％,SI-Ⅱ组为0.819％,说明SI-Ⅰ组能更好地保留菠萝原果香;最后,SI-Ⅰ组感官品质最好.可见,采用先接种非酵母属酵母P3-3使其生长达到旺盛生长期,再接种发酵力强的酵母属酵母D254的混合发酵方式,能更好地保留果酒中原果香的典型特征,增加菠萝酒香气成分的种类,并有效改善菠萝酒的品质、风味.
本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。