海藻糖在酿酒酵母抗铜胁迫中的作用

[目的]研究铜胁迫下,酿酒酵母胞内海藻糖的积累情况及海藻糖对酿酒酵母的保护作用,为探讨铜胁迫下酿酒酵母的防御保护机制提供理论依据.[方法]以改良模拟葡萄汁为发酵培养基,分别对菌株AWRI、BH8和Freddo进行直接铜胁迫处理(Cu2+浓度为1.00 mmol.L-1)、热激预处理(37℃,1 h)、再铜胁迫处理,同时,设定无铜培养为对照.测定各种处理下酿酒酵母的存活率、胞内海藻糖的积累和6-磷酸海藻糖合成酶(TPS1)酶活性的变化.[结果]与对照相比,1.00 mmol·L-1Cu2+胁迫处理使酵母细胞内海藻糖的含量增加,TPS1酶活性提高,热激预处理可诱导海藻糖的积累,且铜胁迫下细胞的存活率也显著高于直接铜胁迫处理.相同处理条件下,菌株Freddo胞内海藻糖的含量最多,细胞存活率也最高.[结论]铜胁迫处理可诱导胞内海藻糖的积累,并且这一积累对铜胁迫下的酿酒酵母起到一定的保护作用.
论文将利用可视化的算法将DNA序列映射到复杂网络中.分别对人类Y染色体,酿酒酵母,大肠杆菌HS和乳酸杆菌噬菌体的原始分组网络做一个具体详细的分析,提出无论是原核生物还是真核生物,DNA序列都具有小世界属性,并且分组方法几乎不会影响相关的统计属性.
通过优化胞磷胆碱底物浓度的发酵条件,提高酿酒酵母发酵菌浓及胞磷胆碱转化率.分别以胞苷酸、磷酸胆碱、硫酸镁和乙醇等底物和反应关联物质诱导酿酒酵母,采用单因素变量实验优化发酵条件.优化后,酿酒酵母C401菌株摇瓶培养的菌浓为70 g/L,胞磷胆碱转化率为53.3％,比诱导前提高了33.5％.30 L发酵中菌浓可达90.5 g/L,胞磷胆碱转化率为59％.
单萜类化合物在食品、医药和工业等领域有重要的应用,具有可观的经济价值.随着合成生物学的日益发展,利用微生物作为细胞工厂合成单萜类化合物成为时下的研究热点.酿酒酵母是真核生物表达的模式菌株,其甲羟戊酸途径为单萜类化合物的合成提供直接前体,因此在酿酒酵母中构建异源单萜类化合物合成途径有较大优势.本文介绍了酿酒酵母细胞中异源单萜类化合物合成途径的构建.从甲羟戊酸途径代谢通量调控机制和融合酶调控酶催化反应效率两方面概述了酿酒酵母异源合成单萜类化合物的研究进展.
一种南瓜白酒的酿造方法，解决了现有技术中以南瓜为主要原料酿造白酒的方法尚无的不足之处。其特征是：选料，选择无霉变的南瓜、绿豆、高粱；清洗；将南瓜切块去籽，沥干；绿豆在50～60℃温度下浸泡一小时后沥干；将高粱破碎，沥干；三种原料按比例混合，即南瓜占40～60％，绿豆占15～20％，高粱占15～20％；蒸料；摊凉；加曲配糟，堆积一小时后，下窖发酵45天；出窖、加热、蒸烤；取酒、除渣；陈酿即存放45天；调配；包装为成品。本发明工艺特殊，成本低廉，产品口感好。能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生，具有补肝、强肾、降血糖的保健作用。饮用后可补中益气，保持精力充沛和平衡血糖之功效。供酿造南瓜白酒使用。
本发明公开了一种浓香型白酒及其加工方法，浓香型白酒的加工方法包括以下步骤：(1)将高粱、小麦、大米、糯米、玉米粉碎，将蒸过的稻壳与五粮混合均匀，润料；(2)润料后清蒸、冷却，加中高温曲和安琪生香活性干酵母，混合堆积成垛，堆积4?6天后调整水份含量，入窖发酵；(3)装甑，蒸馏取酒，掐头去尾，分层接酒，装坛，密封陈放，得到浓香型白酒。本发明方法酿造的浓香型白酒充分消除了杂醇物质，粮香突出，新酒味减少，不上头、醒酒快；采用高山上的五粮，将酒坛置于富含微生物的溶洞内陈放增香。洞里微生物种类丰富，微生物之间相互作用，对原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特的作用。本发明的浓香型白酒香气浓郁，香味协调，醇厚浓郁、圆润协调净爽，回味悠长。