不同树形对北疆酿酒葡萄生长及果实品质的影响

[目的]探索适宜酿酒葡萄“赤霞珠”的优质高效、简化节本生产的架式与树形.[方法]以141团和玛纳斯的酿酒葡萄赤霞珠品种为试材,研究“厂”型和传统篱架(多主蔓扇形)对酿酒葡萄“赤霞珠”节间生长、果实相关品质的影响.[结果]“厂”型树形更有利于枝条生长,更利于枝条老化成熟.在果实品质方面,141团传统篱架优于“厂”型,玛纳斯“厂”型树形优于传统篱架.[结论]该研究为北疆酿酒葡萄品质研究提供参考.
选出最佳的菌种组合黑曲霉、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌后,调整混合菌种比例为2∶2∶1∶1,菌株进行固态发酵高温豆粕的最佳工艺条件:接种量10％,料水比1∶3,发酵时间96 h,发酵温度33℃,pH7.0,MgSO4·7H2O 0.04 g,CaCl2 0.02 g,KH2PO4 0.04 g.粗蛋白含量为54.22％,比原料豆粕中的增加了24.36％.抗原蛋白7S球蛋白亚基和11S酸性亚基大部分被混合菌株分泌的酶系降解为分子质量更小的蛋白亚基;氨基酸含量由发酵前的41.53％提高到的48.18％;胰蛋白酶抑制剂(TI)含量由发酵前的16.91 mg/g降到0.20 mg/g,粗蛋白和氨基酸含量大幅度提高,抗原蛋白大部分被降解,TI含量显著降低,营养价值得到了很大改善,且发酵产物有豆香味、黄褐色.
对从法国引进的7个春播啤酒大麦品种,进行了生育时期及产量相关性状的鉴定与评价,旨在筛选适宜河北保定地区种植的优良啤酒大麦品种,并为育种改良提供种质来源.结果表明:7个外引品种在产量水平上存在显著差异,其中SB1和SB3品种表现生育期较短、分蘖能力强、成穗率高、产量高及抗倒伏性能好等特点,适宜在该地区种植,且具有可直接利用于生产的可能性.此外,7个引进品种的产量性状遗传基础较为丰富,可作为种质材料利用.
本文报道了宁夏广夏葡萄酿酒公司第三基地地下害虫的种类组成.研究结果表明蛴螬为优势种类,主要有白星花金龟Potosia (Licocola) brevitarsis (Lewis)、黄褐丽金龟Anomala exoleta Faldermann、阔胫绒金龟Maladera verticalis Fairmare.防治时成虫期可采用10%高效灭百可乳油16000倍液,2.5%功夫乳油1200倍液,2.5%敌杀死乳油1000倍液,4.5%高效氯氰菊酯乳油1200倍液防治,防治效果分别为87.76%,87.65%,84.26%,81.39%.幼虫期可施用48%乐斯本乳油1500倍液灌根或3%呋喃丹颗粒剂3kg/亩穴施.其它防治措施可采用黑光灯诱杀、人工捕捉.
为探究液态红曲应用于红曲黄酒酿造的可行性,以液态红曲(红曲霉菌株L)替代传统古田红曲酿造红曲黄酒,在酿造开始后的1,3,5,7,10,15,25和30 d取样分析,跟踪酿造过程中上清液体积、减重以及发酵产物——酒精度、还原糖、总酸、pH值、色值等的动态变化;酒样陈酿2个月后进行氨基酸组成分析、香气成分分析和感官品评.结果表明:液态红曲酿造的酒样基本符合国标中对清爽型干黄酒的理化指标和感官指标;酒样中游离氨基酸含量虽然低于古田红曲酿造的酒样,但仍显著高于啤酒和葡萄酒中游离氨基酸的含量;酒样的感官品评得分最高,通过香气分析发现,可能的原因是酒样中的乳酸乙酯含量最高,而高级醇含量最低.以液态红曲取代固态红曲酿造红曲黄酒是可行的.
玉米是宜宾酿酒工业重要的原料之一,该地区尚无优质玉米绿色生产技术标准,而其他地区的优质玉米绿色生产技术标准不宜直接移植.本技术规程是在多年试验的基础上,经综合分析和大面积示范验证后提出,主要对宜宾优质玉米绿色种植的产地环境条件、质量指标、栽培措施、采收贮藏等技术进行了规范,为当地优质玉米绿色生产提供了技术和品质依据.