宁夏地区酿酒葡萄品种抗寒性的比较

利用电导率法和可溶性糖法对五个酿酒葡萄品种(西拉、赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、玫瑰香)的抗寒性进行了鉴定.结果表明:在宁夏地区不同酿酒葡萄品种抗寒性存在着明显的差别,它们抗寒性强弱依次为赤霞珠>西拉>蛇龙珠>梅鹿辄>玫瑰香.
本发明设计一种降低和改善高度白酒口感的方法，其特征在于：在高度白酒中加入白糖。所加入的白糖占重量的百分比30%以下。本发明的优点是可以利用所加的白糖降低高度白酒中酒精对人体肝脏的伤害，降低人体醉酒的危险。
本文采用超声辅助萃取浸提啤酒糟中的蛋白质.实验对几种浸提溶剂进行筛选,采用碳酸钠缓冲液可以获得较好的浸提效果;对啤酒糟进行粉碎处理可以比原啤酒糟获得更高的蛋白质得率.与传统提取方法(摇床浸提)相比,超声辅助萃取可以提高传质速率.在超声辅助萃取过程中,蛋白质的得率与萃取时间紧密相关,浸提时间在60 min之前,溶剂中的蛋白质浓度随着时间快速升高,超过60min后,蛋白质浓度上升缓慢.通过实验,采用pH为10的碳酸钠缓冲液,在液固比为80/1(v/w)、超声功率为180W、萃取时间60 min时,浸提5次,可以是蛋白质的得率达到50,69%±1.79%.
本发明公开了一种SPE电解制活性氢对白酒的陈化方法，其包括下列步骤：步骤一，通过过滤器过滤原浆酒，滤除原浆酒内的颗粒物；步骤二，利用水泵将过滤后的原浆酒抽取至电解槽内，对原浆酒进行电解处理；步骤三，电解处理完成后从电解槽的阴极室内取得白酒并通过储存罐密封储存。本发明SPE电解制活性氢对白酒的陈化方法利用循环水泵进行通过形式进行酯化处理，具有处理效果好，速度快，能耗低，成品损失少，效率高，节约储存场地和人工，降低生产成本，提高成品质量和口感，提高资金周转率。
双乙酰是影响啤酒风味的重要物质,是衡量啤酒成熟与否的决定性指标.本文介绍了双乙酰形成的机理,影响其含量的主要因素,以及控制啤酒中双乙酰含量的措施.
在纤维素乙醇研究中，木质纤维原料在酸性预处理过程中会产生甲酸、乙酸、乙酰丙酸、糠醛和5-羟甲基糠醛等发酵抑制物，这些发酵抑制物会影响葡萄糖发酵生产乙醇的收率。本文考察了发酵液中各种发酵抑制物含量对高温超级酿酒酵母发酵乙醇收率的影响。研究结果表明，多种发酵抑制物的协同作用对乙醇发酵的影响要高于单一种类发酵抑制物对乙醇发酵的影响。发酵液中发酵抑制物总量一般控制在3.0g/L以内时，对葡萄糖发酵生产乙醇的抑制作用不明显。