石硫合剂在酿酒葡萄综合防治中的应用

石硫合剂是一种制作简单、价格低廉的广谱性杀菌、杀虫、杀螨剂.该文就石硫合剂的防治机理、制作方法及在酿酒葡萄上使用方法、使用注意事项等方面进行了阐述,旨在为酿酒葡萄生产提供更广泛的推广依据.
本发明提出了一种浓香型沙棘果白酒及其制备方法，所述浓香型沙棘果白酒包括以下百分含量组分：复合果浆提取液10?30％、甜叶菊提取物0.5?2％、薄荷油0.2?1％、浓香型白酒余量，本发明将复合果浆与浓香型白酒按比例复配，在原酒香上增加了果香，味道浓郁香甜，醇厚绵长，口感更加富有层次，改善了传统白酒辛辣性，且果浆含有丰富的营养元素，用于酿酒有利于有效成分的溶出，提高了营养全面性，且具有良好的保健效果，适宜服用人群广。
目的:从纳豆芽孢杆菌基因组DNA中扩增纳豆激酶基因,以实现该基因在酿酒酵母中的表达.方法:通过PCR方法扩增纳豆激酶基因,利用DNA重组技术构建重组质粒pYES2-NK,转化酿酒酵母H158感受态细胞;经β-半乳糖诱导表达后,用纤维蛋白平板法检测纤溶酶活性.结果:克隆到大小为1192bp的纳豆激酶基因,编码397个氨基酸;活性检测表明酿酒酵母发酵液的上清液具有纤溶酶活性.结论:纳豆激酶基因在重组酿酒酵母中实现了分泌表达.
产土味素(geosmin)的链霉菌对白酒酿造菌群及风味造成严重影响.该研究目的是发现白酒酿造中限制土味素生物合成的特征环境因子.针对白酒群体微生物固态酿造体系的特征,系统地研究了酿造环境因素(温度、水分、乙醇含量、pH等)对产土味素链霉菌生长及代谢的影响规律.研究发现土味素的产量与菌体的生物量和生长速率是呈正相关的关系.发现产土味素链霉菌最适生长温度为30℃,最适生长的基质含水量为50％.乙醇体积分数高于10％的酿造环境中,产土味素链霉菌菌体生长会受到完全抑制.菌体在中性偏碱性(pH7～8)的环境中可以大量繁殖.在酸性(pH3～5)环境中,产土味素链霉菌菌体生长受到抑制,并进而减少土味素的产生.研究结果对有效控制白酒中土霉异味提供了可靠的理论依据.
小瓶白酒因其量小、价低、方便携带等特点在白酒销售中开辟了新兴市场.宜宾市地处白酒金三角,优越的地理环境,创造了良好的白酒市场,小瓶白酒也逐渐从市场中崭露头角.本文从宜宾地区小瓶白酒的品牌种类、价格、香型、消费人群四个方面进行了市场调研,从而分析宜宾市小瓶酒的销售现状,为宜宾地区小瓶白酒的开发与销售提供参考.
本发明公开一种白酒鉴别方法，属于白酒鉴别技术领域。该鉴别方法包括以下步骤：挑选几批某种原产地真酒，分别取一些酒样于具塞比色管中，加入一定量的内标溶液，混合均匀后进入配有氢火焰离子化检测器(FID)的气相色谱仪进行检测，根据色谱图上各组分峰的保留值和标样相对照进行定性，利用峰面积归一化法定量；将待鉴定样品获得的定量结果与原产地真酒数据库数据一并进行欧几里得距离聚类分析，通过聚类树状图判定样品是否为原产地真酒。