一株酿酒酵母的特征区域序列扩增标记

以23株不同来源的酿酒酵母为研究对象,分别提取基因组DNA,试用50条随机引物对其进行随机扩增多态性DNA分析,筛选到两条具有菌株鉴别能力的随机引物.P09可以从2.412,ST-01,SK-26,ZD-01四株酿酒酵母基因组DNA中扩增出长度为433bp的Sc-433片断Sc-433;P46可以从2.1882,ST-01,NJ-02三株酿酒酵母基因组DNA中扩增出长度为665bp的Sc-665片断,其中仅有目的菌株ST-01能稳定的扩增出这2个标记.把这2个片断分别克隆到pUCmT质粒载体中,经过酶切鉴定后测序,根据序列设计特异性引物,把RAPD标记转化为特征区域序列扩增标记,为酿酒酵母菌株的分子鉴别提供了新的借鉴.
本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上,在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验,用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅料,酿造400t啤酒.试验表明: 挤压不加酶大米啤酒辅料的麦汁糖化过滤均较顺利进行, 麦汁浸出物收得率有时高于对照的传统不挤压大米啤酒辅料0.34%,有时低于对照样,其主要原因是挤压不加酶大米啤酒辅料在水中易结块,辅料中的淀粉降解的不彻底,糖化效果不理想所致.
本发明的技术方案为：一种枸杞白酒的制备方法，包括以下步骤：将糯米和酒曲进行混合发酵，制得糯米酒；将青稞和酒曲进行混合发酵，制得青稞酒；将枸杞干进行粉碎，形成枸杞干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的枸杞干颗粒浸泡入糯米酒或青稞酒中，浸泡1?3天，进行萃取，萃取枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱和枸杞色素等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将糯米酒、青稞酒和萃取清液进行混合，制得枸杞白酒，确保为纯粮食枸杞白酒。
跟踪检测啤酒生产中发酵液的卫生状况,探讨厌氧菌的增殖途径及其内在机理,发现啤酒酵母凝聚沉降后,大量释放氨基酸,导致酵母泥中厌氧菌的大幅增殖,发酵液污染逐代累积增长.
本研究采用均匀实验设计优化预处理条件来分离黄海海泥和庐山土壤样品中的放线菌。通过均匀实验得到最优的预处理条件为湿热50℃处理20 min，不进行超声处理以及添加苯酚。经过形态排重后，从海泥和庐山样品中分离得到86株和11株不同表型的放线菌。通过进一步的分子生物学鉴定，海泥中的86株放线菌分别属于3个不同的属，而庐山样品的11株分别属于4个不同的属。对这97株放线菌进行抗菌实验发现，18．5％的菌株对大肠杆菌有抑菌活性，7．2％的菌株对枯草芽孢杆菌有抑菌活性，但对酿酒酵母都无抑菌活性。
本发明公开一种马铃薯白酒的酿制方法，即将无霉烂、无变质的马铃薯洗净，切块后进行蒸煮，再加入与马铃薯质量比是0.5～0.6%的酒曲培菌20～30h，最后进行发酵5～8d，将发酵成熟的醅料进行蒸馏，即制得本发明马铃薯白酒。本发明制得的白酒酒质无色透明，气味芳香醇正，入口温和无后劲，营养成分高，并有促进血液循环，延缓胆固醇等功效，且其酿制工艺简单，原料来源广、生产成本低，市场前景广阔。