基于生物量产率的低产乙醇酿酒酵母的筛选

目的:建立一种从酿酒酵母突变库中快速筛选低产乙醇酵母菌株的方法.方法:以转录因子spt15随机突变酿酒酵母文库为研究模型,以高生物量产率作为低产乙醇酿酒酵母的筛选标记,利用24孔板对spt15突变酵母文库进行初筛.对初筛获得的目标菌株,以乙醇产量作为筛选标记进行复筛,最终获得乙醇合成能力较低且生物量较高的酿酒酵母菌株.结果:(1)利用易错PCR技术构建了spt15随机突变文库,并将其转化至酿酒酵母YS59,获得酿酒酵母YS59 spt15突变文库;(2)经初筛,获得14株生物量产率≥70％的酿酒酵母YS59 spt15突变菌株;(3)通过复筛,筛选出编号712的低产乙醇突变菌株,其乙醇合成量降低了28.1％;(4)通过序列比对,发现spt15-712上有9个碱基发生突变,分别是A161G,T426C,T462C,T493A,A506G,T546C,T622C,T658C,A750T9.结论:成功建立了一种高通量筛选低产乙醇酿酒酵母的方法,并利用这种方法筛选出乙醇合成量降低28.1％的低产乙醇突变菌株.
研究了枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和乳杆菌混合发酵豆粕对仔猪粪便氨气排放的影响.以基础日粮作为对照,分别添加7.33%湿发酵豆粕和5%干发酵豆粕,对75头41日龄的仔猪进行28 d的饲养,然后利用箱式堆肥装置对仔猪粪便进行7 d的静置产氨试验.结果表明,湿发酵豆粕组仔猪粪便1 d和7 d产氨量都显著低于干发酵豆粕组(P<0.05),干发酵豆粕组仔猪粪便1天和7天产氨量都显著低于对照组(P<0.05),湿、干发酵豆粕组仔猪粪便1 d产氨量较对照组分别降低了33.46%、13.39%,7 d产氨量较对照组分别降低了23.53%、13.26%.由此可见,添加7.33%湿发酵豆粕或5%干发酵豆粕均可以减少粪便氨气排放,前者效果更好.
驻马店市具有悠久的大麦种植历史,常年种植面积稳定在6.7万hm2左右,不论种植面积和总产均居全省首位,但由于旧有的当家品种退化严重,抗倒性差,抗病性降低,影响了大麦的产量和品质,同时农民种植水平低下,科技含量低,管理粗放,啤酒大麦种植生产面积分散,缺乏优良品种和统一的栽培管理技术规范,生产出的啤麦品质参差不齐,商品率低,经济效益差.我市大麦生产发展对策是建立啤酒大麦和饲料大麦生产基地,以科技为依托,以市场为导向,走小农户,大产业,区域化布局,规模化生产的道路.形成以加工、收贮企业为龙头,以农户为基础的联合体,带动种植区的生产和销售,引导龙头企业与农民结成利益共享、风险共担的利益共同体,增强农户抗风险能力.
麦芽是啤酒酿造的主要原料,其表面附着了各类微生物,尤其是受霉菌侵染的麦芽可能引起β-葡聚糖、可溶氮和麦汁黏度升高等问题.本文研究了三种大麦在制麦过程中添加已筛选的大麦自身携带的四种霉菌对麦芽质量的影响,发现链格孢霉和镰孢霉对大麦细胞壁降解和细胞内基质溶解有明显的负作用,导致β～葡聚糖酶活力降低,β～葡聚糖含量增加,麦汁的浊度升高；其中镰孢霉对Gairdner的麦汁浊度影响最大,增加220％；添加镰孢霉的三种麦芽中蛋白酶活力和库值都有所降低,其中国产内蒙麦芽库值下降最多,下降了7.2％.
本发明涉及一种柔和浓香型白酒及其制备方法。目前人们对白酒的清逸、淡雅、细腻、柔和之感欲望日增，白酒市场需求一种适合年轻人口味的柔和浓香型白酒。本发明的组成成分及重量份比例为：高梁50-55份，大米15-20份，糯米10-15份，小麦10-15份，玉米5-10份，该柔和浓香型白酒的制备包括以下具体步骤：原料辅料的准备、配料、粉碎、以甑为单位配料、装甑、蒸馏、加浆、摊凉、加曲粉、入窖。本发明一种柔和浓香型白酒及其制备方法酿造的白酒口感更加绵甜柔顺、丰满顺畅、醇厚谐调、余香长，而且饮用后不刺喉不上头。
通过对酿酒葡萄及葡萄酒的成分与葡萄酒品尝结果的数据分析，建立数学模型，探讨了葡萄、葡萄酒成分数据之间的联系以及它们的成分数据与葡萄酒质量评价之间的关系。利用偏最小二乘回归方程分别对葡萄酒与酿酒葡萄理化指标进行回归分析，得到了葡萄酒与葡萄理化指标之间相互联系的回归方程。通过方程系数的正负性，得到与葡萄酒理化指标成正相关或负相关的葡萄理化指标，并对其进行了总结分析。对葡萄酒的理化指标、芳香物质成分与葡萄酒的外观、口感、香气评分进行逐步回归分析，得到了红、白葡萄酒的外观、口感、香气与葡萄酒的理化指标、芳香物质成分相关的6个逐步回归方程，并通过回归方程系数，分析理化指标与葡萄酒质量的联系。利用回归方程预测理化指标对于外观、香气、口感的评分，并与评酒员评分进行相关系数检验，除了红葡萄酒的外观外，所有预测值与品尝实测值相关系数达到0.9以上，从而论证了用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量的可行性。