酿酒高粱杂交种吉杂138高产制种技术

阐述了酿酒高粱杂交稻吉杂138的选育过程,并总结了其高产制种技术,以期为该品种的推广提供参考.
通过考察苹果汁的不同添加方式和添加量研究其对清香型白酒酯含量的影响.在实验室规模的基础上进行了酿造和蒸馏实验,优化了工艺参数.结果表明,添加苹果汁可明显提高清香型白酒主体酯含量;理化指标及感官品评结果表明.适宜的苹果汁添加方式为混合发酵方式,添加量为5%.同时,利用气质联用技术分析了加果汁白酒和原酒的挥发性香气成分.结果表明,添加果汁后增加了9种白酒风味成分,其中8种为酯类成分,从而提高了白酒的质量.
简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲.并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较.本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验,结果显示不论是功能红曲、酿酒红曲,还是色素红曲都对一些菌有明显抑制作用.主要对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、毛霉有抑制作用,对酵母菌和大肠杆菌抑制作用不明显.
为探索北方传统埋土方式和其他不同埋土方式下葡萄根部及藤蔓部温度变化规律及其保温效果,对宁夏贺兰山东麓冬季酿酒葡萄不同埋土方式下保温性能进行对比研究.结果表明,1)土覆乙烯醋酸-乙烯酯(EVA)膜的保温效果最好,翌年葡萄品质、产量最佳,产量高出传统埋土方式30%.2)传统埋土方式下葡萄冻害依然存在,虽埋土带下根部受冻较轻,但埋土区域外的侧根严重受冻.3)土覆EVA膜为推荐使用的北方冬季埋土越冬方式,其他推荐的方式依次是土覆聚氯乙烯(PVC)膜、土覆聚乙烯(PE)膜、PVC膜覆土及沟埋.
以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品，以白酒骨架组分为变量进行聚类分析，探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明，皖北白酒风格已呈现多样化趋势，且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中，当划分类别等于3时古井贡与皖酒两品牌风格相近，高炉、口子、种子三品牌风格相近；当划分类别大于3时，则各皖北白酒品牌显示较明显差异性。皖北白酒在追求风格多样化的同时，尚未形成较固定的区域风格。
对酿酒酵母新型分泌缺陷突变株分泌缺陷特性进行鉴定,结果发现Invertase和Bgl2p的分泌在37℃下受阻,但电镜观察未见胞内分泌小泡积累.用酵母基因组文库挽救突变株,克隆挽救片段上各候选基因与pRS315构建重组质粒并转化突变株以检验它们的挽救效果,发现具有挽救功能的基因是TEL2.从突变株克隆了TEL2的全序列并进行序列测定,检测到了两个突变位点,即:P367→L,S545→F.对该基因突变前后编码的蛋白质产物进行了生物信息学分析,推测出TEL2蛋白可能参与极性外排途径的结构功能域在246～434氨基酸范围内.本试验首次揭示了端粒长度调控基因TEL2在极性外排途径中的重要作用.