云南哀牢山区岩村彝族传统酿酒工艺调查与研究

依托调查资料,介绍了云南省哀牢山区岩村彝族2种传统酿酒工艺,总结了当地传统酿酒工艺的特点,并对该工艺能够得以较好传承的原因进行了讨论.
本实用新型公开了一种白酒储藏罐,包括保护壳和套设有保护壳内的内胆，所述保护壳和内胆之间设有填充腔，所述保护壳底部内壁上开设有安装槽，且安装槽的内壁上依次固定有电加热丝和半导体制冷芯片，所述电加热丝和半导体制冷芯片连接有同一个位于填充腔内的导热机构，所述导热机构包括导热板，且导热板的两侧外壁上均焊接有等距离分布的导热鳍片，所述填充腔内填充有你保温颗粒，所述内胆底部内壁上固定有温度传感器。本实用新型能够通过加热或制冷，使填充腔温度稳定，从而使位于填充腔内的内胆内部恒温，方便取出内胆内的酒液进行查看和品尝，能够避免外部空气中的杂质和细菌进入酒液中。
高台县小杂粮主要品种有小豆、啤酒大麦、荞麦、糜子、豇豆、蚕豆、藜麦等,由于认识不到位,使实用技术得不到及时推广,因此存在种植规模小、品种更新缓慢、科技含低等问题.只有转变观念,形成共识,强化科技支撑,在提高小杂粮产量和品质上下功夫,并加大对龙头企业的培育,推进产业化经营,实施品牌战略,健全完善服务体系,才能促进小杂粮产业持续发展.
研究了板栗(Castanea mollissima Blume)壳的乙醇水溶液提取物对2种细菌、2种酵母菌和2种霉菌的抑制作用,并对其有效成分进行了初步鉴定.结果表明,板栗壳提取物中含有黄酮类物质和可水解单宁;一定浓度的提取物对供试的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、赤酵母、黑曲霉和桔青霉等都有较明显的抑制作用,对上述供试菌的最低抑菌浓度(MIC)依次为3%、3%、0.5%、0.5%、2%和2%;热处理对提取物的抑菌效果无影响;提取物对食品有一定的防腐效果,可以作为天然食品防腐剂进行开发和利用.
本发明属于白酒储存技术领域，公开了一种白酒窖藏装置，包括储藏机构和冷却机构，储藏机构包括塑料板制成的支撑体、硅胶制成的储酒体，储酒体包括下部的储酒部和上部的进酒部，储酒部位于支撑体内，储酒部与支撑体之间形成密闭的防挥发空间，防挥发空间内充有氮气；储酒部的顶部与支撑体平齐，进酒部上设有密封盖；冷却机构包括设置在储酒体上的冷却管和与冷却管连通的储水箱，冷却管与储水箱之间设有连通机构。本发明解决了现有技术对白酒降温不及时，导致白酒挥发的问题。
本发明既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒的工艺涉及酿酒技术领域。充分利用酱香酒醅中的香气成分物质与香气成分前驱物质，并以此用来优化兼香型白酒生产工艺和兼香型白酒感官质量的提高，进行一轮生沙酒工艺操作、二轮糙沙酱香酒工艺操作、酱香三轮酒工艺操作、酱香四轮酒和兼香调香酒工艺操作、兼香酒工艺操作、等同的兼香酒工艺操作、等同的工艺操作、依此类推的工艺操作。用于既生产酱香型白酒又生产兼香型白酒。构思独特、工艺科学、方法易行、效果稳定。