酿酒葡萄皮渣综合利用研究进展

随着葡萄种植和加工产业的发展,不断增加的酿酒葡萄皮渣给环境造成了巨大的压力.综述了国内外葡萄及葡萄皮渣产量现状,分析总结了传统葡萄皮渣的利用方式及其优缺点.
本实用新型公开了一种白酒不锈钢滤芯清洗机，包括水池7和水泵1，水泵1的出水管连接有第一三通换向阀2的A腔，第一三通换向阀2的B腔、C腔分别连接有第二三通换向阀3的B腔、第三三通换向阀4的C腔，第二三通换向阀3的A腔与第三三通换向阀4的B腔之间连接有管道，并设置有过滤器5，本实用新型滤芯清洗效率高，同时可完成过滤器自清洗的目的，清洗效果好，适合白酒不锈钢滤芯反复清洗再使用。
啤酒大麦新品种甘啤7号以8759-72-3为母本、KRONA为父本,采用系谱法杂交选育而成.甘啤7号具有高产、 优质、 抗逆和广适等优良特点,酿造指标均达到国家优级标准.在2000—2002年的品鉴试验中,甘啤7号的平均产量为9745.35 kg/hm2,较对照品种甘啤4号增产19.5%.大面积示范平均产量在7500 kg/hm2左右,最高产量在9750 kg/hm2以上.适宜在甘肃省河西走廊、 中部沿黄灌区、 西北及内蒙古、 黑龙江等同类地区种植.
将南极假丝脂肪酶B( CALB)基因N端和C端,分别与酿酒酵母絮凝蛋白(Flo1p)絮凝结构域序列的N端(FS)和C端(FL)融合,构建成脂肪酶毕赤酵母表面展示载体KFS和KFL,并转化毕赤酵母GS115后获得重组子KFS-CALB和KFL-CALB.免疫荧光检测证实脂肪酶已展示于毕赤酵母细胞表面.甲醇诱导120 h后展示酶活性分别达到286 U/g干细胞和182 U/g干细胞.酶的热稳定性较游离酶有较大提高,50℃孵育4h后KFS-CALB菌株的残留酶活力仍保持初始酶活力70％以上:KFL-CALB在50℃孵育2h后的酶活力也达到初始酶活力50％,远远高于游离态的CALB,其在50℃孵育0.5 h后仅残留18％的初始酶活力.
通过单因素实验和响应面法对啤酒酵母和乳酸菌发酵棕榈粕渣饲料制备工艺进行研究.结果表明:基料制备最佳发酵条件为发酵时间5 d、棕榈仁渣目数70目、菌料比1:103、发酵温度30℃、含水量36％,该条件下基料中总菌落数为7.20×1010个/g;发酵产物最佳发酵条件为发酵温度30℃、棕榈果渣与空果串配比1:2、棕榈果渣及空果粉碎长度4 cm、配料比1:10(基料与棕榈果渣和空果串质量比)、含水量35％、发酵时间36 d,该条件下发酵产物营养成分OD值为0.966.对发酵饲料主要成分进行分析,其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、含水量分别为7.20％、7.61％、26.20％、5.20％、0.38％、0.26％、16.20％,总菌落数为9.0×107个/g.该发酵方法工艺简单,具有良好的工业化生产前景.
一种测定白酒中总酸总酯含量及鉴别白酒质量等级的方法，步骤如下：采集待测样品及与待测样品的酒精度对应同等体积分数的乙醇?水溶液的拉曼光谱；用待测样品的拉曼光谱减去乙醇?水溶液的拉曼光谱得到待测样品的差谱；分别对待测样品的差谱的C＝O伸缩振动峰及待测样品的拉曼光谱的C?C?O对称伸缩振动峰进行积分；计算待测样品差谱的C＝O伸缩振动峰积分值与待测样品拉曼光谱的C?C?O对称伸缩振动峰的积分值的比值；根据检测公式计算待测样品的总酸总酯浓度。将计算结果和待测样品的质量等级对应的总酸总酯最低含量比较，即可判断出待测样品的质量是否符合质量等级要求。本发明不需样品预处理，操作简单，检测成本低，可实现无损检测。