中国主要酿酒葡萄产区环境条件与栽培方式比较分析

为了提高酿酒葡萄的品质和促进酿酒葡萄产业的发展,本文对我国9个酿酒葡萄主产区的土壤、气候、栽培品种和栽植方式进行总结与比较.结果表明:我国酿酒葡萄产区土壤类型多样,且主要为砂质壤土和灰钙土,其pH值多数呈碱性;9个葡萄主产区的年活动积温均在2300℃以上,西部产区的年降雨量平均在200 mm左右,冬季需要埋土防寒;大部分产区的主栽品种为赤霞珠、梅鹿辄和霞多丽等几个欧亚种品种,栽培模式基本相似;我国主要酿酒葡萄产区基本在降雨量较少、光照充足的西北或西南地区.
本发明提供了一种白酒糖水，该白酒糖水包括以下成分：3～6份白酒、2～4份果汁以及14～16纯净水。本发明的有益效果为：本发明提供的白酒糖水具有较低的酒精度数，并具备较高的营养成分。
本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明；本发明呈半透明状，口感酸甜嫩爽，具有促进人体消化吸收的功效。
本文以2009年和2010年中粮华夏长城葡萄酿酒有限公司昌黎地区五个特定小产区赤霞珠为研究材料,综合考虑各小产区的不同气候条件和土壤状况两大类因素,研究该地区赤霞珠主要理化指标总糖、总酸、单宁、总酚、色度、花色苷的变化规律,为优化葡萄田间管理、筛选优质葡萄产区提供参考,为葡萄栽培生产提供理论依据,也为酿制具有产区特色葡萄酒奠定基础.
通过对甘肃河西走廊地区的主要病虫害进行比较系统的阐述,提出适宜的防治措施,以利优质啤酒大麦原料的可持继发展.
对新疆葡萄和葡萄酒相关酿酒酵母种内多样性和地域分化类群进行初步研究,推测其可能的形成原因.通过delta基因片段和12个微卫星位点基因对200多株新疆酿酒酵母进行分型、遗传多样性及群体分化特征分析,构建多维标度联系图,并对地域特征关联性进行分析.结果表明,delta和SSR对酿酒酵母的基因分型率分别能达到70% 和90%.新疆酿酒酵母种内多样性十分丰富,地域居群之间分化明显,在南疆内部各地域之间联系紧密,且具有由西向东的由远及近的进化层次,而北疆内部各地域类群联系十分疏松,没有明显的进化层次.酿酒酵母菌群结构特征明显受到多变的地域气候、截然不同的种植品种与种植方式等多重作用的影响.